从零学会做饭
从不会做饭到能稳定做出好吃的家常菜，并理解菜谱背后的道理、不再依赖照抄。
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新手做菜，先把这三件事练成本能
切得一样大、锅先热、盐分次放——用西红柿炒鸡蛋把三件事走一遍，顺带分清必需厨具和营销陷阱
火候在控什么：一口锅里的两条温度线
100°C 是煮、140°C 是煎——火候控的是表面温度，把美拉德反应讲成三组能照做的现象
调味在调什么：咸是底、酸提亮、甜圆润、鲜加厚
照着菜谱放盐还是没味道，多半是咸没立住、或盐全堆在表面——把调味讲成四层结构加一套“尝一口再补”的判断法
做饭坚持不下去，先改流程不改菜谱：备菜、顺序与边做边收拾
下班太累不想做、做完洗一小时——把做饭拆成「备组件不备成品、灶台不空转、边做边收拾」，附一份能照搬的一周安排
