先看一个 9 月龄孩子的典型晚饭：半碗米糊，两勺南瓜泥，一小碟苹果泥。三样都有，碗也是满的，但按营养角色拆开，会发现缺了整整一格：没有肉、蛋、肝、鱼里的任何一样。
前面几篇讲过了时间、第一口、铁、质地、过敏原、餐次和禁忌，剩下这个问题很具体：每一顿由哪几样组成，各放多少，一周里怎么换着来。
宝塔给的是每天的范围，不是每天要凑满的配额
《中国 7–24 月龄婴幼儿平衡膳食宝塔》给出的每日量是12：
| 每天 | 7–12 月龄 | 13–24 月龄 |
|---|---|---|
| 谷类 | 20–75 g | 50–100 g |
| 蔬菜 | 25–100 g | 50–150 g |
| 水果 | 25–100 g | 50–150 g |
| 蛋类 | 15–50 g（至少 1 个蛋黄） | 25–50 g |
| 肉禽鱼 | 25–75 g | 50–75 g |
| 油 | 0–10 g | 5–15 g |
| 盐 | 不额外加 | 0–1.5 g |
读这张表要抓住两点。
克数按生重算，指食材没加水、没煮熟之前的重量。“谷类 20 克”是 20 克干米粉或干米，不是 20 克煮好的粥——煮成稠粥后大约是它的六七倍重。
“7–12 月龄”这一栏横跨半年，20 克和 75 克之间差近四倍，给的是这段月龄的起点和终点，不是每天要凑的中间值。蛋和肉禽鱼被单独列出而不是合并成“蛋白质”，对应指南六条里的“重视动物性食物”5。
把上下限换算成能量，就知道该取哪一端
按常见食材的能量值粗算下限：20 g 干米粉约 70 千卡，25 g 蔬菜约 6，25 g 水果约 13，15 g 蛋黄约 21，25 g 瘦肉约 33，5 g 油 45——合计约 190 千卡。这个数字对得上上一篇的账：6–8 月龄每天需要辅食补上的能量约 200 千卡，宝塔的下限正好落在刚加辅食的阶段。
再算上限：75 g 谷类约 260，100 g 蔬菜 25，100 g 水果 50，50 g 蛋约 70，75 g 肉约 100，10 g 油 90，合计约 600 千卡，接近 1 岁前后那 550 千卡的缺口。
所以正确的用法是按月龄在两端之间滑动：7 月龄顺着下限起步，一岁前后才走到上限附近。给 8 个月的孩子按 75 克谷类、75 克肉准备，多数时候吃不完。
换算到碗里
20 克干米粉、25 克肉、25 克菜，共 70 克生食材，加水煮成稠糊约 150–200 克，正是上一篇说的“半碗、8 汤匙”。几个常用参照：一茶匙油约 5 克；一个蛋黄约 15–18 克，整蛋约 50 克；一根中等香蕉的可食部约 100 克；25 克生肉约两指宽一小块。
四格各管什么
富铁动物性食物：每餐都要出现
不是“一天够就行”。一天 25–75 克的量要摊在 2–3 餐里，只在晚饭出现，另两餐就空着；更关键的是铁——6–12 月龄每天约 10 毫克几乎全靠辅食，而 WHO 明确承认以植物性食物为主的自制辅食很难把铁和锌供足3。肉、肝、鱼里的血红素铁吸收率高，是这一格的主力；蛋黄是配角，铁含量不低，吸收率却差得多。
主食：能量和稠度的载体
这一格的任务是把能量做进孩子能咽下去的质地。稀粥的能量密度只有 0.3–0.4 kcal/g，稠糊能到 0.8–1.0，同样一碗差两三倍。所以“半碗”必须说清是稠的，它决定另外三格有没有地方放。
蔬果：让铁能被吸收进去
维生素 C 能把植物性食物里非血红素铁的吸收率抬高，这是铁那篇账目里的一环；深色蔬菜同时提供维生素 A 原，WHO 建议富含维生素 A 的蔬果每天都吃3。蔬菜煮软切碎，水果可以当餐后或加餐，但别让它顶掉正餐。
油：补能量，不补营养
加油有三个作用：提供必需脂肪酸、帮助脂溶性维生素吸收、把能量密度拉上去3。中国指南给的是每天 0–10 克，“0”不是笔误——动物性食物吃得足，油可以不加。WHO 是同一逻辑的两端：动物性食物不常吃时需额外加 10–20 克油，吃得规律时额外加的油不超过 5 克4。
这里有个权衡必须说清：油能提高能量密度，同时会稀释蛋白质和铁的密度。WHO 的例子很直白——往 100 克玉米糊里加一茶匙油，能量密度从 0.28 升到 0.73 kcal/g，蛋白质供能比从 8.9% 掉到 3.3%，铁密度从 0.5 降到 0.2 mg/100 kcal3。所以油是治“吃很多还不长”的工具，不是补营养的工具；这一格往右挪，另外三格就被挤淡了。
骨架固定，内容轮换
三格加一油的骨架每餐保持一致，换的是同一格里的食材：
| 格子 | 轮换什么 |
|---|---|
| 富铁动物性食物 | 猪牛肉泥、鸡鸭肉末、肝泥、鱼泥、蛋黄 |
| 主食 | 铁强化米粉、稠粥、软面、土豆泥、红薯泥 |
| 蔬菜 | 南瓜、西兰花、胡萝卜、菠菜、西葫芦，深色占一部分 |
| 水果 | 香蕉、苹果、梨、桃、牛油果 |
| 油 | 菜籽油、大豆油、核桃油换着用，算一天总量 |
骨架为什么不能天天变？因为过敏原那篇的规则是“一次只引入一种新食物，观察两三天”。结构一变，变量就不止一个，出了状况没法归因。
拼成一天
以 9–10 月龄、一天三餐为例：早上铁强化米粉 15 克干重冲稠，加一个压碎的蛋黄、两勺南瓜泥、几滴油；中午半碗稠粥配 15 克猪肉末和西兰花碎；傍晚土豆泥配 15 克鱼泥和苹果泥。
合计谷薯约 40 克生重，肉蛋鱼约 45 克，蔬果约 75 克，油约 5 克，粗算约 270 千卡，加上母乳正好落在 9–11 月龄那 300 千卡的账上。三格每餐都在，油在额度内。
两条边界
这些数字是挑食材的尺子，不是称重表。一顿吃不完很正常，判断吃够没吃够看一周总量和生长曲线，不看碗底。
结构由大人定，吃多少由孩子定——你负责把三格加一油摆上桌，他负责决定吃几口。